“Mangiare è una cosa seria”. Questo è l’inizio di un affascinante libro di cucina scritto da una nobildonna negli anni ’30 sotto lo pseudonimo di E.V. Quattrova.
Dato che all’epoca lavorare era disdicevole per le vere signore, la nostra intraprendente dama sotto il nome evocativo di Quattrova ha tenuto per alcuni anni una rubrica di gastronomia sulla rivista Domus, illustrata dalle felici mani di Giò Ponti e di Tommaso Buzzi.
Dice un proverbio arabo: il diavolo mangia con un dito, i profeti con due, il credente con tre e l’ingordo con cinque. All’occorrenza, però va benissimo anche una forchetta. Read More
Visto che fa un caldo bestiale, nessuno ha voglia di accendere forni o barbecue, gli inviti a cena latitano, ecco un piatto “floreale” di grande effetto e molto veloce da preparare. Prima di cena dovete passare dal fiorista, ammesso che ne troviate uno aperto (il mio è in vacanza, beato lui), ma non per i fiori alla padrona di casa: per il “sugo” della pasta! Me l’ha proposta un’amica pollice verde e non è niente male. Read More
Una chicca da veri gourmet: un fagiolo piccolino, chiaro, approdato a Pigna, un paese piccolino del XVesimo secolo situato nella Val di Nervia, in Liguria, poco distante da Ventimiglia, con le navi provenienti dalle Americhe. Questa delizia cresce fra 300 e 800m di altitudine in appezzamenti tradizionali, grandi come fazzoletti, innaffiato da acqua di sorgente, su terreno calcareo.
