Nasce in giugno Spica, il nuovo ristorante di Ritu Dalmia, la chef originaria di Calcutta, che nel 2017 aprì nel capoluogo meneghino Cittamani. Come Cittamani, Spica è il nome indica una stella e come Cittamani il tema è la contaminazione, l’assaggio, il viaggio.
Dal 23 al 25 gennaio Mumbai diventa la sede della 20° edizione di Food Hospitality World 2014. Bigger, Better, Business è il motto. Read More
Cambiamo registro e passiamo dalla cucina delle bawarchikanas (cucine) delle corti, a quella più umile, più economica, più accessibile a tutti. Il cosiddetto street food da un po’ sulla bocca di tutti, da quando le trasmissioni televisive sul cibo, accanto ai ristornati stellati, fanno vedere coraggiosi inviati che sulle strade di tutto il mondo si mettono in bocca le cose più improbabili. Read More
Riprendo a scrivere dopo una pausa indiana. Ho fatto un lungo giro in treno sulle orme del Buddha, visitando i luoghi legati alla figura storica di Siddharta Gautama. Quindi un viaggio nella spiritualità. Ma non solo. Ho anche mangiato, assaggiato, sperimentando la cucina del nord dell’India, curiosando nelle cucine di uno dei paesi più grandi del pianeta e con i maggiori tassi di crescita. Che cosa si fa nelle campagne, cosa nelle case. Quali le tendenze più in a New Delhi, la maggior concentrazione urbana al mondo? Read More