I dolci al cucchiaio a base di uva sono veloci da preparare e di grande effetto. Dalla semplicissima creme caramel, al bonet piemontese a qualcosa di più impegnativo tre ricette interessanti
L’UOVO PERFETTO (IL SOUFFLE’)
Il soufflé ha fama di essere difficile da preparare, ma basta seguire le istruzioni e conoscere perchè gonfia
L’UOVO PERFETTO (LO ZABAIONE)
Lo zabaione ha origini incerte e molto fantasiose. Comunque risale al 1.500. un po' di storia e un po' di scienza fisico-chimica, per una ricetta antica
L’UOVO PERFETTO (CENTRATO)
L'uovo sodo centrato? un problema di fisica che risolve Hervé This. Non solo: la cottura perfetta? Prendiamo spunto dalle uova harmina, di origine ebraica
