La rivoluzione è nel modo in cui viene coltivata la pianta, con uno sbalzo di temperatura dai -60°C ai 27°C. Così la buccia rimane morbida, sottile e molto dolce. Si chiama Freeze Thaw Awakening. E’ una metodologia di crescita delle piante di banano a -60 gradi, che poi vengono ripiantate a 27 °C. Lo sbalzo termico rende la buccia morbida e sottile. Read More
Per il quarto anno consecutivo Ristoranti contro la Fame è la campagna solidale, nata nel Regno Unito e che coinvolge centinaia di chef in Italia, Spagna, Francia, Canada, Perù, Colombia, Bolivia e Guatemala. Si tratta di un’iniziativa lanciata da Azione contro la Fame, organizzazione umanitaria da 40 anni leader nella lotta contro le cause e le conseguenze della fame, che salva bambini in oltre 50 paesi del mondo.
Nella Comunità Europea si chiama “Novel Foods”, cioè alimenti nuovi, termine dal suono rassicurante. Giuridicamente sono tutti quegli alimenti disciplinati dalla legislazione alimentare comunitaria con il Regolamento (CE) 258/97, cioè sono tutti quelle sostanze alimentari per le quali non è dimostrabile un consumo “significativo” al 15 maggio 1997 all’interno dell’Unione Europea, data di entrata in vigore del Regolamento stesso. Read More
