Nella Comunità Europea si chiama “Novel Foods”, cioè alimenti nuovi, termine dal suono rassicurante. Giuridicamente sono tutti quegli alimenti disciplinati dalla legislazione alimentare comunitaria con il Regolamento (CE) 258/97, cioè sono tutti quelle sostanze alimentari per le quali non è dimostrabile un consumo “significativo” al 15 maggio 1997 all’interno dell’Unione Europea, data di entrata in vigore del Regolamento stesso. Read More
Le esigenze alimentari stanno diventando sempre più complesse e variegate, in deciso accordo con il tipo di vita che si fa, soprattutto nelle città. Vegetariani, vegani, intolleranti, allergici o semplici salutisti non sono più un’eccezione, ma ormai ciascuno tende ad avere convinzioni ed esigenze precise in termini di alimentazione. A ciò si aggiunge il fatto che il boom mediatico dell’alta cucina, la tendenza a scoprirsi foodies e il desiderio di “riscoprire” i prodotti naturali ha creato un circolo virtuoso nel desiderio di mangiare bene e buono. Read More
Incredibilmente precoce Federico Petti da Sant’Agata dei Goti meraviglioso borgo del Sannio, arditamente arroccato su un costone tufaceo, che da solo vale un viaggio. Lui invece, chef nell’anima fin da bambino, se n’è andato dal paese presto insieme al fratello Filippo, oggi ottimo direttore della sala, per imparare, prima sotto la guida di Vitantonio Semeraro del Kalidria Thalasso Spa Resort nel tarantino e poi all’Osteria del Collegio di Pavia. Read More
Venerdì 25 novembre c’è stato un compleanno importante: il Gruppo Meregalli di Monza ha compiuto i suoi primi 160 anni e ha festeggiato con la verve di un giovanotto. Lo ha fatto insieme a tanti amici, i produttori di vino partner e la stampa di settore, durante un sontuoso pranzo preparato a quattro mani dagli amici-chef Chicco Cerea e Theo Penati. Read More