Nella Comunità Europea si chiama “Novel Foods”, cioè alimenti nuovi, termine dal suono rassicurante. Giuridicamente sono tutti quegli alimenti disciplinati dalla legislazione alimentare comunitaria con il Regolamento (CE) 258/97, cioè sono tutti quelle sostanze alimentari per le quali non è dimostrabile un consumo “significativo” al 15 maggio 1997 all’interno dell’Unione Europea, data di entrata in vigore del Regolamento stesso. Read More
Le esigenze alimentari stanno diventando sempre più complesse e variegate, in deciso accordo con il tipo di vita che si fa, soprattutto nelle città. Vegetariani, vegani, intolleranti, allergici o semplici salutisti non sono più un’eccezione, ma ormai ciascuno tende ad avere convinzioni ed esigenze precise in termini di alimentazione. A ciò si aggiunge il fatto che il boom mediatico dell’alta cucina, la tendenza a scoprirsi foodies e il desiderio di “riscoprire” i prodotti naturali ha creato un circolo virtuoso nel desiderio di mangiare bene e buono. Read More
Sonia, Manola e Sara Castellan hanno ereditato dal padre Urbano la predisposizione a fare del proprio meglio. Che il meglio fosse ciò che perseguiva il padre è storia di qualche tempo fa: Urbano Castellan nel 1969 avviò un caseificio di famiglia a Rosà (Vi) concentrandosi su un’alta specializzazione, cioè la produzione di formaggi freschi ottenuti scegliendo solo il latte migliore proveniente da poche stalle locali selezionate. Read More
