“Desidero continuare a proporre una cucina accessibile anche perché questo mi permette di incontrare il più gran numero di persone, perché mi piace il rapporto con gli altri, mi piace ascoltare gli altri. Non rinuncio all’alta qualità in cucina, ma desidero che il mio artigianato sia messo a disposizione di tutti”. Questo il manifesto programmatico di Davide Oldani, chef a Cornaredo (Mi), scrittore, pensatore e “ripensatore” dei prodotti e delle loro caratteristiche, che mette a disposizione di tutti, nel suo ristorante D’O e a noi che leggiamo ora, la sua capacità di ripensare e rileggere i migliori prodotti agroalimentari, per esaltarne qualità, sapore e consistenza.
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