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Mese: febbraio 2013

Chef

OLDANI IN ARMONIA DI CONTRASTI

enogastronomiablog_admin Posted onfebbraio 28, 2013 armonia di contrasti, davide oldani, identità golose, risotto alla parmigiana, Ristorante d’o Leave a Comment 52 Views

Davide oldani

“Desidero continuare a proporre una cucina accessibile anche perché questo mi permette di incontrare il più gran numero di persone, perché mi piace il rapporto con gli altri, mi piace ascoltare gli altri. Non rinuncio all’alta qualità in cucina, ma desidero che il mio artigianato sia messo a disposizione di tutti”. Questo il manifesto programmatico di Davide Oldani, chef a Cornaredo (Mi), scrittore, pensatore e “ripensatore” dei prodotti e delle loro caratteristiche, che mette a disposizione di tutti, nel suo ristorante D’O e a noi che leggiamo ora, la sua capacità di ripensare e rileggere i migliori prodotti agroalimentari, per esaltarne qualità, sapore e consistenza.
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Chef

A IDENTITA’ GOLOSE INTERVENTO “GREEN” DI PIERGIORGIO PARINI

enogastronomiablog_admin Posted onfebbraio 19, 2013 bagna cauda, carlo cracco, cucina vegetariana, identità golose, Piergiorgio parini Leave a Comment 29 Views

Parini

Un’altra chicca che ci viene da Identità Golose. Come sempre la rassegna dedica un’intera sezione alla cucina vegetariana, dove gli chef si cimentano nel dimostrare che la cucina senza carne (a volta del tutto priva di grassi animali, quindi vegana) non è per nulla mortificante, anzi, può essere ricca e gustosa. Read More

Chef

IL RUGGITO DEL GIOVANE LEONE DI SINGAPORE A IDENTITA’ GOLOSE

enogastronomiablog_admin Posted onfebbraio 13, 2013 aperol, cocktails, identità golose, intolleranza al glutine, nikko, ryan clift, sake, singapore, tumbler, yuzu 1 Comment 33 Views

Ryan Clift - Bassa

”Gastromixologia” non è un termine medico, ma un nuovo modo di interpretare  l’abbinamento di cibo e bevanda. Non si tratta della vecchia, nobile arte del somellier che ti propone il vino giusto col piatto che tradizionalmente lo esalta, ma di qualcosa di completamente diverso, nato e evolutosi con Ryan Clift, giovane leone inglese della ristorazione internazionale che a Singapore, la Città-Stato del Leone, nel suo stellato Tippling Club, segue una strada molto personale. Read More

Eventi

PARTE IDENTITA’ GOLOSE 2013: IL RISPETTO

enogastronomiablog_admin Posted onfebbraio 5, 2013 congresso internazionale, fieramilanocity, identità golose, paolo marchi, san sebastian, Week end Leave a Comment 19 Views

identità 2

Non è proprio un week end (da domenica 10 febbraio a martedì 12) e non èha proprio un costo “popolare”. Neanche la location, Milano, è quella a cui si pensa per una rilassante pausa “fuori porta”.

Ma è assolutamente impossibile, occupandoci di eccellenza enogastronomica, non parlare e consigliare una giornata a “Identità Golose”. Innanzitutto perché è il più importante ed internazionale convegno sull’argomento che abbiamo in Italia. Read More

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