Inizio d’estate dolce quello proposto venerdì 17 giugno a Villa Corner della Regina di Cavasagra, frazione di Vedelago(Tv), terzo appuntamento della rassegna enogastronomica “Cena di Note 2011“, promossa dal “Corriere del Veneto” – su idea del direttore d’orchestra veneziano Alessandro Tortato – e organizzata dalla rivista Papageno.
Dal castello medioevale di Colloredo, in Friuli, l’itinerario del viaggio ritorna in Veneto in una nobile dimora tra le più belle del trevigiano: Villa Corner, nel territorio da cui origina il fiume Sile, di impronta palladiana (ma sorta nel 1500 come Palazzo Corner), con ampi interventi, attorno al 1770 degli architetti Francesco Maria Preti e di Giorgio Massari. Notevoli sono le statue in pietra tenera bianca di Vicenza che l’abbelliscono, raffiguranti gli dei dell’Olimpo, e attribuite a Orazio Marinali e alla sua scuola (1643-1720), gli stessi a cui si devono le bellissime statue della vicina Villa Bolasco a Castelfranco Veneto.
In questa villa così ricca di arte e storia l’appuntamento del 17 giugno assume una doppia valenza: da una parte l’ascolto del concerto di musica da camera, che tradizionalmente apre la serata; dall’altra la scoperta di quante preparazioni si possono ideare in cucina, ispirate dal classico panettone e dalle focacce dolci. Infatti, protagonista sarà la produzione artigianale di un vero maestro del settore, il vicentino Dario Loison, erede di una famiglia che dal 1938 porta avanti con passione la tradizione veneta del panettone. Il laboratorio di Costabissara sforna dolcezze che viaggiano in tutto il mondo, tanto da figurare tra le eccellenze gastronomiche italiane che saranno proposte all’EXPO 2015. Solitamente i dolci e i biscottini di casa Loison chiudono il menu di “Cena di Note”.
A Cavasagra, invece, si degusteranno a tutto pasto, grazie alle fantasiose “invenzioni” degli chef che interpretano la serata: Peter Brunel del Ristorante “Palagio 59” di Rignano sull’Arno (Firenze) e Maria Luisa Bonetto , che cura la ristorazione interna di Villa Corner della Regina.
Lunga serie di aperitivi a buffet (culatello e affettati veneti con sfilatini dolceuva, crema di zucchine e burrata con dadolata croccante, crema “solida” salata di panettone e pistacchi di Bronte, tramezzini di panettone e trota fumè in salsa di lattuga e capperi di Pantelleria, tartare di manzo, fragola, pasta di mandorle e tabasco con “steli” di panettone). Poi l’antipasto con il salmerino arrostito su crema di melanzane al peperoncino e gelato con panettone al mandarino. Poi spazio al primo piatto – risotto di porri, crudo di Parma e “briciolata” – per arrivare ai secondi: il filettino di maiale al rosmarino su crostone di panettone e rucola e i semifreddi alle mandorle ed ai pistacchi su letto di “Veneziana” dorata. “Le Veneziane” sono le ultime novità sfornate da Loison, focacce arricchite da canditi di frutta. Se il menu di “Cena di Note” è improntato alla tradizione dolciaria veneta con un richiamo alla terra sicula, la carta di sala del concerto che aprirà la serata è, invece, un vero omaggio musicale alla Sicilia. Alla melodia di Vincenzo Bellini, ma anche alle arie del bergamasco Gaetano Donizetti, è dedicato il concerto proposto al flautista Enzo Caroli e dalla pianista Anna Barutti.
per prenotazioni: 348/5502796 oppure il 0423/481440 info@villacorner.it
Elena
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