Condivido con voi un mio pezzo apparso su Style Magazine Country Life di maggio, mensile del Corriere della sera. more »
12
mag
Riprendo a scrivere dopo un lungo silenzio dovuto al mio viaggio ad Hong Kong, dove molto o girato, visto e…. mangiato!
Posso dire con una certa soddisfazione di avere provato veramente di tutto, gastronomicamente parlando, dalle stelle (Michelin) alle street (food), e di questo vi parlerò nei prossimi giorni. more »
Category: chef
Tags: Cucina di shanghai, dim sum, dumplings, fish maw, funghi matsutake, hong kong, kowloon, shanghai-min-xiao nan guo Leave a Comment
27
apr
Nuovo format per il Teatro, uno dei due ristoranti del Four Seasons di Milano. Il “temporary menu”, concepito per seguire le stagioni, i prodotti e la fantasia di chi sta in cucina, è una proposta tematica, con i vini abbinati (diversi, a scelta del cliente). more »
20
apr
30mila visitatori nelle precedenti edizioni, format en plein air con il meglio della ristorazione milaneseTaste of Milano si ripropone dal 17 al 20 maggio e diventa un appuntamento enogastronomico imperdibile della bella stagione. more »
17
apr
Cucinare con o senza sale. Questa la sfida Gustoinscena di Marcello Coronini ha lanciato a 20 nomi della ristorazione italiana, il 15, 16, 17 aprile a Venezia, nelle magnifiche sale della Scuola Grande di San Giovanni Evangelista. Tutti hanno presentato due piatti, uno con e uno senza (sale). Un divertissement, ma anche un porre l’accento su due temi importanti, in primis la salubrità nella’alimentazione e l’altro il recupero del sapore dei cibi, al naturale. more »
Category: chef
Tags: dolada, Gustoinscena, ilario inciguerra, marcello coronini, mauro uliassi, ministero della salute, miramare, paolo teverini, peca, zur rose Leave a Comment
15
apr
Domenica 22 aprile 2012, a Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (Pd), importante esempio di stile rinascimentale veneto costruita nel Cinquecento come luogo di ritiro dei Vescovi di Padova, l’AIS del Veneto, delegazione di Padova, presenta il meglio della produzione enologica nazionale con banchi d’assaggio, degustazioni e convegni. more »
09
apr
Finchè non ci si trova a cucinare per un celiaco, non ci si rende conto di quali siano le difficoltà nell’affrontare questa intolleranza e di quanto essa condizioni la dieta di una persona e con essa la gestione della cucina. E’ un disturbo che sembra crescere, o forse crescono solo le persone che oggi si accorgono di esserlo. Vero è che una alimentazione mirata senza il glutine consente a molti di avere una vita normale e non costellata di continui disturbi. more »
Category: eventi
Tags: aic, celiachia, comune di perugia, gluten free fest, ristorante revolution, università dei sapori Leave a Comment
02
apr
Se il tema dell’Expo 2015 “sarà gastronomia, nutrizione, sicurezza alimentare, biotecnologie”, come comunicheranno gli ospiti da tutto il mondo con gli espositori? Una possibile babele linguistica a cui ha messo rimedio il Dipartimento di Lingue e Culture contemporanee dell’Università degli Studi di Milano, sostenuto dall’Istituto Confucio dell’Università degli Studi di Milano, con l’appoggio del Comitato organizzatore di Expo 2015. more »
01
apr
Cucinare. Da cuocere a fuoco vivo qualcosa di commestibile per renderlo più appetibile e più digeribile a mescolare i sapori e gli odori, fino a ricreare e rendere perfettibili gli abbinamenti. Ripensando al nostro imprinting e al nostro retroterra culturale. Si perché abbiamo archetipizzato anche il sapore, e quello che mangiamo è storia, geografia, etnologia, filosofia, a volte religione. more »
Category: chef
Tags: fulvio pierangelini, le calandre, maionese, Massimiliano Alajmo, proteine, sensazioni lattiche Leave a Comment
30
mar
Category: vini e liquori
Tags: aleatico, alicante, barriques, cabernet, malvasia, maremma, massa marittima, massa vecchia, pinot, sangiovese, terziere Leave a Comment
